เครื่อง Retarder Proofer ตู้พักแป้งและพรูฟแป้ง ระบบสเปรย์ไอน้ำอัตโนมัติ

เครื่อง Retarder Proofer หรือ ตู้พักแป้งและพรูฟแป้ง สำหรับควบคุมอุณหภูมิและความชื้นในกระบวนการหมักแป้งขนมปัง ช่วยชะลอการหมักแป้ง (Retarding) และเร่งการพรูฟแป้ง (Proofing) ได้อย่างแม่นยำ เหมาะสำหรับโรงงานผลิตขนมปัง เบเกอรี่ ร้านขนมปัง โรงแรม ร้านอาหาร และธุรกิจเบเกอรี่ที่ต้องการควบคุมคุณภาพของแป้งให้สม่ำเสมอ

ตัวเครื่องออกแบบเป็น ตู้สเตนเลส 2 ประตู รองรับ 36 ถาด พร้อมระบบ สเปรย์ไอน้ำอัตโนมัติ ช่วยควบคุมความชื้นภายในตู้ให้เหมาะสมกับการพรูฟแป้ง สามารถตั้งอุณหภูมิได้ตั้งแต่ -15°C ถึง 60°C รองรับทั้งการพักแป้งในอุณหภูมิต่ำและการพรูฟแป้งในอุณหภูมิที่เหมาะสม

 

จุดเด่นของเครื่อง Retarder Proofer

1. ระบบ Retarder & Proofer ในเครื่องเดียว
รองรับทั้งการ ชะลอการหมักแป้ง และ พรูฟแป้งก่อนอบ ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถวางแผนกระบวนการผลิตได้ยืดหยุ่นมากขึ้น

2. ระบบสเปรย์ไอน้ำอัตโนมัติ
ควบคุมความชื้นภายในตู้ด้วยระบบสเปรย์ไอน้ำอัตโนมัติ ช่วยลดปัญหาแป้งแห้งหรือผิวแป้งแข็งระหว่างการพักและพรูฟ

3. ควบคุมอุณหภูมิ -15°C ถึง 60°C
ช่วงอุณหภูมิกว้าง รองรับตั้งแต่การ Retarding แป้งในอุณหภูมิต่ำ ไปจนถึงการ Proofing แป้งในอุณหภูมิสูงขึ้น

4. รองรับ 36 ถาด
มีพื้นที่สำหรับจัดวางผลิตภัณฑ์ได้สูงสุด 36 ถาด เหมาะสำหรับการผลิตในระดับร้านเบเกอรี่และโรงงานขนาดกลาง

5. ประตู 2 บาน
ออกแบบด้วยประตูสเตนเลส 2 บาน พร้อมช่องกระจกสำหรับมองเห็นผลิตภัณฑ์ภายใน ช่วยตรวจสอบกระบวนการทำงานโดยไม่จำเป็นต้องเปิดประตูบ่อยครั้ง

6. ควบคุมการทำงานได้ง่าย
มีระบบควบคุมสำหรับตั้งค่าอุณหภูมิและโปรแกรมการทำงาน ช่วยให้สามารถควบคุมกระบวนการหมักแป้งได้อย่างเป็นระบบ

ข้อมูลทางเทคนิค Retarder Proofer 36 ถาด

Retarder Proofer ทำงานอย่างไร?

Retarder Proofer ทำหน้าที่ควบคุมสภาวะแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับแป้งขนมปัง โดยสามารถลดอุณหภูมิเพื่อ ชะลอการหมักของยีสต์ และเพิ่มอุณหภูมิพร้อมควบคุมความชื้นเพื่อ พรูฟแป้งก่อนนำเข้าเตาอบ

กระบวนการโดยทั่วไปสามารถแบ่งเป็น

เตรียมแป้ง → ขึ้นรูป → Retarding →ควบคุมอุณหภูมิ/ความชื้น → Proofing → นำเข้าเตาอบ

ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถจัดการเวลาในการผลิตได้ง่ายขึ้น และช่วยให้ขนมปังมีขนาด รูปทรง และเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอมากขึ้น

ข้อดีของการใช้เครื่อง Retarder Proofer

• ควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
• ควบคุมความชื้นสำหรับการพรูฟแป้ง
• ลดปัญหาแป้งแห้งระหว่างพัก
• ช่วยควบคุมเวลาการหมักของแป้ง
• สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้
• รองรับการผลิตจำนวนมากถึง 36 ถาด
• ลดความแปรปรวนของกระบวนการหมัก
• ช่วยให้คุณภาพขนมปังสม่ำเสมอ
• เหมาะกับการผลิตเบเกอรี่เชิงพาณิชย์